Для кофейных зерен Папуа Новой Гвинеи характерны мягкое тело, крепкий фруктовый вкус с приятной горчинкой и остринкой и яблочное освежающее послевкусие.
Бризы Соломонового и Кораллового моря, которые омывают кофеплантации Папуа Новой Гвинеи, влажный тропический климат, вулканическая почва и сезоны дождей позволяют получать обильный урожай высочайшего качества.
Как хранить
+25°В кухонном шкафуВ герметичной упаковке, при отсутствии посторонних запахов, избегать попадания света и влаги
-18°В морозильной камереВ герметичной упаковке, при отсутствии посторонних запахов, избегать попадания света и влаги
Как готовить
Френч-пресс
Турка
Аэропресс
Мока (гейзерная кофеварка)
Пуровер
Эспрессо (кофемашина)
Уникальная Кофейная Мануфактура
Ищем лучшее кофейное зерно
Escape The City
Выбираем зерно со всего мира — в странах Центральной и Южной Америки, Африки и Океании.
Сами ездим на плантации, проводим каппинги и закупаем интересные лоты.
Обжариваем профессионально
Escape The City
Используем лучшие в мире ростеры — Loring, Probat и Giesen
Обжаренный кофе проверяем лазерными колориметрами — чтобы убедиться, что цвет обжарки соответствует необходимому.
Заботимся о покупателях
Escape The City
Поможем выбрать подходящий кофе и посоветуем самый быстрый способ доставки в ваш город.
Отправим заказ в день заказа и сразу передадим вам трек-номер — чтобы вы всегда были в курсе, где находится посылка.
Не завышаем цену
Coffee Makes Everything Better
Обжариваем большие объемы кофе и покупаем зерно без посредников.
Благодаря низким накладным расходам мы покупаем лучшее сырье, не повышая конечную стоимость кофе.
Благодаря низким накладным расходам мы покупаем лучшее сырье, не повышая конечную стоимость кофе.
Производсво
Храним зерно на складе с климат-контролем
Escape The City
Свежесть важна не только для обжаренного кофе. Зеленый кофе тоже подвержен старению и важно правильно его хранить.
Чтобы замедлить процессы старения кофе, нужно хранить его при температуре 18℃ и влажности 55%.
Мы постоянно поддерживаем на складе нужную температуру и уровень влажности с помощью системы климат-контроля.
Обжариваем кофе на лучших в мире ростерах
Escape The City
Чтобы обеспечить стабильную обжарку от партии к партии, мы обжариваем кофе на лучших в мире ростерах брендов Probat, Loring и Giesen.
Разный объем загрузки наших ростеров позволяет нам каждый день обжаривать разный кофе.
А разный тип обжарки позволяет обжаривать кофе именно на том ростере, где потенциал конкретного сорта раскроется лучше всего.
Используем современное программное обеспечение для обжарки
Escape The City
Мы используем два типа программного обеспечения для обжарки.
Первый тип — для записи графиков обжарки в течение дня, сравнения их с референтными обжарками и контроля качества.
Второй тип — системы повторения обжарок, установленные на каждом ростере.
Дополнительно очищаем с помощью колорсортера
Escape The City
После обжарки мы очищаем кофе с помощью оптического колорсортера SOVDA — первого в мире, разработанного специально для обжаренного кофе.
Он фотографирует каждое зерно и удаляет все дефектные зерна: сколотые, квакеры и другие.
Проверяем каждую партию по 7 контрольным точкам
Escape The City
Чтобы убедиться во вкусе и стабильности обжарки, мы проверяем каждую партию по 7 параметрам:
общее время обжарки, градус выгрузки, время развития после “крэка”, градус набора температуры после “крэка”, процент потери веса, цвет кофе и вкус.
Цвет зерна мы контролируем лазерными колориметрами ColorTrack, чтобы убедиться в нужной степени обжарки.
