Новинки
-
Кофе в зернах арабика 🇮🇳 Индия Мунсонд Малабар (500 г)
236 грн -
Кофе в зернах арабика 🇮🇩 Индонезия Линтунг (500 г)
277 грн -
Кофе в зернах арабика 🇧🇷 Бразилия Бурбон (500 г)
277 грн -
Кофе в зернах арабика 🇭🇳 Гондурас
223 грн
Уникальная Кофейная Мануфактура
Ищем лучшее кофейное зерно
Escape The CityВыбираем зерно со всего мира — в странах Центральной и Южной Америки, Африки и Океании.
Сами ездим на плантации, проводим каппинги и закупаем интересные лоты.
Обжариваем профессионально
Escape The CityИспользуем лучшие в мире ростеры — Loring, Probat и Giesen
Обжаренный кофе проверяем лазерными колориметрами — чтобы убедиться, что цвет обжарки соответствует необходимому.
Заботимся о покупателях
Escape The CityПоможем выбрать подходящий кофе и посоветуем самый быстрый способ доставки в ваш город.
Отправим заказ в день заказа и сразу передадим вам трек-номер — чтобы вы всегда были в курсе, где находится посылка.
Не завышаем цену
Coffee Makes Everything BetterОбжариваем большие объемы кофе и покупаем зерно без посредников.
Благодаря низким накладным расходам мы покупаем лучшее сырье, не повышая конечную стоимость кофе.
Благодаря низким накладным расходам мы покупаем лучшее сырье, не повышая конечную стоимость кофе.
Производсво
Храним зерно на складе с климат-контролем
Escape The CityСвежесть важна не только для обжаренного кофе. Зеленый кофе тоже подвержен старению и важно правильно его хранить.
Чтобы замедлить процессы старения кофе, нужно хранить его при температуре 18℃ и влажности 55%.
Мы постоянно поддерживаем на складе нужную температуру и уровень влажности с помощью системы климат-контроля.
Обжариваем кофе на лучших в мире ростерах
Escape The CityЧтобы обеспечить стабильную обжарку от партии к партии, мы обжариваем кофе на лучших в мире ростерах брендов Probat, Loring и Giesen.
Разный объем загрузки наших ростеров позволяет нам каждый день обжаривать разный кофе.
А разный тип обжарки позволяет обжаривать кофе именно на том ростере, где потенциал конкретного сорта раскроется лучше всего.
Используем современное программное обеспечение для обжарки
Escape The CityМы используем два типа программного обеспечения для обжарки.
Первый тип — для записи графиков обжарки в течение дня, сравнения их с референтными обжарками и контроля качества.
Второй тип — системы повторения обжарок, установленные на каждом ростере.
Дополнительно очищаем с помощью колорсортера
Escape The CityПосле обжарки мы очищаем кофе с помощью оптического колорсортера SOVDA — первого в мире, разработанного специально для обжаренного кофе.
Он фотографирует каждое зерно и удаляет все дефектные зерна: сколотые, квакеры и другие.
Проверяем каждую партию по 7 контрольным точкам
Escape The CityЧтобы убедиться во вкусе и стабильности обжарки, мы проверяем каждую партию по 7 параметрам:
общее время обжарки, градус выгрузки, время развития после “крэка”, градус набора температуры после “крэка”, процент потери веса, цвет кофе и вкус.
Цвет зерна мы контролируем лазерными колориметрами ColorTrack, чтобы убедиться в нужной степени обжарки.
