О кофе

23.01.2014

Кофе – это напиток, который готовят из жареных зерен ряда видов растений, которые относятся к роду Кофе (Coffea) семейства Мареновые (Rubiaceae).

О Кофе

 

Существует около 6000 видов растений представителей семейства мареновых. В коммерческих целях в основном используют два вида: наибольшую популярность имеет аравийское культивированное  дерево (С. Arabica) и кофейное дерево Coffea canephora всем известное, как робуста (С. Robusta).

 

Все кофейные плантации находятся в тропическом поясе земного шара, который размещен вблизи экватора, между северным и южным тропиками. Разные виды кофейных деревьев имеют разную высоту. Самую большую высоту и размер листьев имеют кофейные деревья вида либерика. На многих плантациях деревья подрезают, чтобы кофейные ягоды росли плотнее. Это значительно упрощает сбор урожая. Цветы кофейного дерева белого цвета, обладают сильным ароматом, похожим на жасминовый. Кофейное дерево начинает давать плоды на 3-4 год. Через два года его продуктивность достигает максимума. Плодоносное дерево имеет коммерческую ценность в течение 15-25 лет. Зрелые ягоды называют «кофейной вишней».

 

Кофейная вишня – это красная ягода, похожая на вишню, поэтому ее так и называют cherry. Иногда зрелые ягоды бывают желтого цвета, к ним такое название не применяют.

 

На жизнь растений влияет много факторов: широта и высота растений, температура воздуха, уровень осадков, количество солнечного света, тип грунта и особенности процесса выращивания. Период созревания кофейных зерен в каждой стране разный. В странах с более ровным климатом, как Бразилия, созревание кофейной ягоды проходит более равномерно и на одной ветке можно увидеть до 90% красных ягод. В странах с более влажным климатом на ветке будут встречаться одновременно зрелые ягоды и цветы кофейного дерева. Во время сбора урожая можно выделить несколько этапов. Основных сборов два, в другое время плоды собирают по мере их дозревания. В каждой стране свой период дозревания и сбора урожая. Насчитывают более 40 видов (по некоторым данным более 60) кофейных деревьев. На особенное внимание претендуют арабика, робуста, либерика.

 

Комментарии

Пока нет комментариев

Написать комментарий